O projeto é um iniciativa do Sebrae em parceria com o Sindpan e vai promover cursos, treinamentos e capacitações com padarias e confeitarias caririenses.

Aumentar em 15% a produtividade e o faturamento anual até dezembro de 2013, com avanços na qualidade dos produtos e serviços. Esses são os objetivos do projeto que o Sebrae Ceará, em parceria com o Sindpan-Sindicato da Indústria de Panificação do Estado, está realizando junto a padarias e confeitarias da Região do Cariri. Investindo na modernização dos sistemas de produção e gerenciamento, o projeto tem a meta de, também, reduzir em 30% o desperdício de matéria prima.

Iniciado em janeiro de 2011, o projeto envolve empresas de micro e pequeno porte dos municípios de Juazeiro do Norte, Crato, Barbalha, Missão Velha, Brejo Santo, Porteiras, Mauriti, Barro, Aurora, Várzea Alegre, Nova Olinda e Campos Sales.

Dentre as ações realizadas estão o diagnóstico do setor, com definição de ações do projeto, comprometimentos e parcerias; realização de Seminário sobre a modernização da panificação no Cariri; curso de formação e aperfeiçoamento de padeiro e confeiteiro; modernização do lay-out e visual das lojas; curso de boas práticas de fabricação, gerenciamento, atendimento ao cliente e criação do Dia do Pão e do Panificador na Região.

Já no início de dezembro, o Escritório Regional do Sebrae no Cariri realizou uma oficina gastronômica de pratos natalinos, dirigida a padarias, confeitarias, buffet e restaurantes dos vários municípios. O objetivo foi capacitar os participantes para que eles possam preparar pratos mais elaborados e sofisticados, tanto para atender às encomendas de ceias de Natal, como para a venda de balcão ou delivery, inovando nos produtos utilizados, no processo, que poderá ser de congelamento, e na embalagem dos pratos.

A oficina, realizada em Juazeiro do Norte, marcou, também, o lançamento oficial do CaririPão, evento que integra o projeto de panificação da Região e que pretende funcionar como uma para a nova cara do setor de panificação e confeitaria do Cariri, reunindo fornecedores de matéria-prima, de máquinas, de equipamentos, de embalagens, produtos do setor e de atividades de serviços afins. O CaririPão acontece em maio de 2012, em Juazeiro do Norte.

Crédito: Ana Lúcia Machado - Serviço: Agência SEBRAE de Notícias