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Entrevista com
Carlos Cruz
Superintendente do SEBRAE - CE
Como o Sebrae, órgão de desenvolvimento, analisa o setor da panificação hoje no Brasil e no Ceará?
É fato que o setor de panificação brasileiro passa por um momento de expansão e transformações. A cada ano, o faturamento das padarias aumenta consideravelmente. Para 2009, a previsão de crescimento é de 13%. Além disso, o setor de panificação abriga atualmente no Estado do Ceará algo em torno de 3 mil empresas; dessas, aproximadamente 99% são micro e pequenas, sendo grande parte delas de empresas familiares. É um segmento muito importante, pois contribui intensamente para a geração de emprego e renda. Por isso, o SEBRAE atua junto a essas empresas no sentido de promover a melhoria da gestão e do desempenho dos empresários que operam no segmento, aumentando sua competitividade.
Que incentivos poderiam ser promovidos ao setor para estimular o crescimento?
Os governos estaduais e municipais poderiam adotar programas de alimentação e de merenda escolar, por exemplo, que incluíssem as panificadoras, principalmente as pequenas, no que diz respeito às compras governamentais. É uma fatia de mercado considerável que pode contribuir ainda mais para o crescimento do segmento.
Como o Sebrae analisa o Congresso realizado em Fortaleza?
O Congresso foi uma oportunidade muito rica de intercâmbio de idéias e serviu para unir ainda mais as panificadoras de todo o Brasil. Esse espírito de união é muito importante para que todo o segmento possa crescer sustentavelmente. Além disso, o Congresso foi um momento importante para as panificadoras se atualizarem, especialmente no que diz respeito às novas tecnologias existentes no mercado, e debaterem assuntos pertinentes ao setor, como segurança no trabalho, entre outros.
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